Julien, notre apprenti chef Sushi de Kyoto, nous a accompagné pour rencontrer un producteur et vendeur de thé vert d'Uji. Yamamoto Jintaro a la particularité d'avoir lui-même ses champs de thé et de ne vendre qu'une seule variété, le "tencha" utilisé pour la fabrication du thé matcha.

Pour voir l'interview exclusive de Yamamoto Jintaro, c'est ici : ( Activez les sous-titres dans le lecteur Youtube )

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